Curry de Poulet Mariné, Patates Douces et Aubergines

Une de mes expérimentations culinaires que j'affectionne car c'est très savoureux et plutôt light.

 

Ingrédients:

  • 2 blancs de poulet
  • 1 aubergine
  • 1 patate douce
  • 1 oignon
  • 1 ail
  • 1 botte de coriandre
  • 20 CL de lait de coco
  • 1/2 verre d'eau
  • 1/2 cube de bouillon de poule
  • Huile d'olive
  • Curry
  • Curcuma
  • Quatre épices
  • Cumin

Préparation:

  • Préchauffez votre four à 180 degrés.
  • Coupez vos blancs de poulets en morceaux. Mettez les dans un saladier. Arroesz généreusement d'huile d'olive. Ajoutez le curry, le cumin, le curcuma, et le quarte épices. Salez poivrez. Mélangez bien. Réservez au frais pour le faire mariner. L'idéal est 2/3 heures, mais vous pouvez le laisser mariner le temps de faire les autres préparation si vous êtes pressé. 
  • Coupez l'aubergine en rondelle de 0,5 cm d'épaisseur. Badigeonnez les des deux côtés d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
  • Salez poivrez. Mettez les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé. Enfournez 25 minutes. Retournez les tranches à mi cuisson pour qu'elles soient dorées des deux côtés. Une fois cuites, réservez.
  • Épluchez la patate douce, coupez la en cube. Émincez l'oignon. Écrasez les gousses d'ail et enlevez le germe. 
  • Faire revenir l'oignon et les gousses d'ail dans un filet d'huile d'olive dans une poêle à feu moyen/fort. Une fois translucides, rajoutez les cubes de patates douces. Faites revenir 5 minutes. Salez poivrez.
  • Ajoutez ensuite le lait de coco, 1/2 verre d'eau, et le 1/2 cube de bouillon de poule émietté. Mélangez bien, portez à ébullition, puis baissez le feu. Couvrez, et laissez mijoter une dizaine de minutes, jusqu’à ce que la patate douce soit fondante et enrobé d'une belle sauce. 
  • Pendant la cuisson de la patate douce, faite chauffer une poele. Une fois bien chaude, ajoutez votre poulet avec la marinade. Faite bien dorer votre poulet sur toutes les faces. Une fois cuit, réservez au chaud.
  • Une fois toutes les préparation terminée, vous pouvez assembler votre plat. Je le sers avec une pincée de riz basmati. Je rajoute la coriandre ciselée dessus au moment de servir. (sur la photo il n'y a qu'une feuille de coriandre car j'ai réalisé que ma coriandre était morte au moment de servir 😅😆)

 Bon appétit!

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