Gnocchis de patates douces au beurre de sauge

J’adore les gnocchis. Mais depuis que j’ai appris à les faire maison, je n’en achète plus dans le commerce ! Ils sont fondants et savoureux… Cela peut paraître un peu long, mais c’est très facile. J’en fais toujours de grosse quantité, car cela se congèle très bien. Voici une version à la patate douce que j’aime beaucoup : la patate douce ajoute une petite touche sucré qui est très agréable.

Ingrédients pour 6 personnes :

• 500g de Pomme de terre
• 450g de Patates Douces
• 200g de Farine
• 1 jaune d’œuf
• Noix de muscade
• Sel et poivre
• Une dizaine de feuille de sauge fraîche
• 125g Beurre doux
• Parmesan

Préparation :

• Epluchez, puis coupez les patates douces et les pommes de terre en cube.
• Faites-les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes environ. (Jusqu’à ce que cela s’écrase facilement à la fourchette)
• Ecrasez en purée les pommes de terre et la patate douce
• Mélangez avec une cuillère en bois l’œuf battu
• Rajoutez la farine petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois. Rajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Vous terminez en travaillant la pâte à la main, et devez obtenir une boule de bâte homogène, lisse et peu collante.
• Farinez votre tapis à pétrissage. Divisez votre pâte en plusieurs pâtons, formez des boules.
• Prenez chaque boule, et roulez-les en forme de boudin d’une épaisseur de 1 CM environ.
• Coupez des tronçons de 1 cm environ
• N’hésitez pas à soupoudrer vos gnocchis de farine afin qu’ils ne collent pas entre eux
• Disposez au fer et à mesure sur un torchon fariné, recouvrir d’un torchon afin qu’ils ne sèchent pas

• Un fois vos gnocchis fait, vous pouvez commencer votre beurre de sauge !
• Faites fondre votre beurre dans une poêle à feu moyen
• Disposez les feuilles de sauge dans le beurre fondu

• Passons à la cuisson des gnocchis : faites bouillir une casserole d’eau salé
• Mettre les gnocchis dans l’eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, comptez une dizaine de secondes puis enlevez les à l’aide d’une écumoire, pour les mettre directement dans le beurre de sauge.
• Faites revenir vos gnocchis quelques minutes dans le beurre de sauge
• Servez et soupoudrez de parmesan

Bon Appétit !