Gnocchis de patates douces au beurre de sauge

J’adore les gnocchis. Mais depuis que j’ai appris à les faire maison, je n’en achète plus dans le commerce ! Ils sont fondants et savoureux… Cela peut paraître un peu long, mais c’est très facile. J’en fais toujours de grosse quantité, car cela se congèle très bien. Voici une version à la patate douce que j’aime beaucoup : la patate douce ajoute une petite touche sucré qui est très agréable.

Ingrédients pour 6 personnes :

  • 500g de Pomme de terre
  • 450g de Patates Douces
  • 200g de Farine
  • 1 jaune d’œuf
  • Noix de muscade
  • Sel et poivre
  • Une dizaine de feuille de sauge fraîche
  • 125g Beurre doux
  • Parmesan

 

Préparation :

  • Epluchez, puis coupez les patates douces et les pommes de terre en cube.
  • Faites-les cuire à la vapeur pendant une vingtaine de minutes environ. (Jusqu’à ce que cela s’écrase facilement à la fourchette)
  • Ecrasez en purée les pommes de terre et la patate douce
  • Mélangez avec une cuillère en bois l’œuf battu
  • Rajoutez la farine petit à petit en mélangeant avec une cuillère en bois. Rajoutez la noix de muscade, le sel et le poivre. Vous terminez en travaillant la pâte à la main, et devez obtenir une boule de bâte homogène, lisse et peu collante.
  • Farinez votre tapis à pétrissage. Divisez votre pâte en plusieurs pâtons, formez des boules.
  • Prenez chaque boule, et roulez-les en forme de boudin d’une épaisseur de 1 CM environ.
  • Coupez des tronçons de 1 cm environ
  • N’hésitez pas à soupoudrer vos gnocchis de farine afin qu’ils ne collent pas entre eux
  • Disposez au fer et à mesure sur un torchon fariné, recouvrir d’un torchon afin qu’ils ne sèchent pas

 

  • Un fois vos gnocchis fait, vous pouvez commencer votre beurre de sauge !
  • Faites fondre votre beurre dans une poêle à feu moyen
  • Disposez les feuilles de sauge dans le beurre fondu

  • Passons à la cuisson des gnocchis : faites bouillir une casserole d’eau salé
  • Mettre les gnocchis dans l’eau bouillante. Quand ils remontent à la surface, comptez une dizaine de secondes puis enlevez les à l’aide d’une écumoire, pour les mettre directement dans le beurre de sauge.
  • Faites revenir vos gnocchis quelques minutes dans le beurre de sauge
  • Servez et soupoudrez de parmesan

 

 

Bon Appétit !

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