Spaghettis aux crevettes, tomates cerises, ail et basilic

C’est une de mes recettes préférées. Cela fait des années que je la peaufine, et je pense être arrivée au résultat qui me convient ! Des spaghettis al dente, enrobés d’une sauce parfumée et savoureuse.

 

 

Ingrédients pour 2 personnes:

  • 200g de spaghettis
  • 12 crevettes crues non décortiquées
  • Une dizaine de tomates cerises
  • 20 cl de coulis de tomates
  • 6 gousses d’ail
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 demi citron
  • 1 oignon
  • 1 bouquet garnis (Laurier, thym, romarin)
  • Basilic et persil ciselé à votre convenance

 

Préparation :

  • Préparez vos crevettes : retirez la tête, la peau, et réservez dans un récipient. Attention : il faut retirer l’intestin des crevettes, car cela peut donner un gout amer. Réservez vos crevettes au frais.
  • Préparez votre fond de crevette : faites revenir les têtes et la peau des crevettes dans une casserole avec de l’huile d’olive, un oignon, et un bouquet garni. Une fois colorés, mouillez à hauteur avec de l’eau. Une fois l’eau à ébullition, laissez réduire à feu moyen, jusqu’à ce que vous obteniez un jus concentré, presque sirupeux. Ecrasez bien les têtes de crevettes avec un spatule afin d’en faire sortir le jus. Passez au chinois, et réservez.
  • Dans une poêle, faite revenir vos gousses d’ail écrasées dans de l’huile d'olive à feu moyen pendant 2/3 minutes. Ne les faites pas brunir ou même bruler, cela donnerai un gout amer à la sauce.
  • Ajoutez vos crevettes et faites les juste saisir de chaque côté maximum une minute. Réservez dans un récipient.

 

 

  • Ajoutez ensuite vos tomates cerises entières, faites le revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite votre coulis de tomate. Faites revenir une vingtaine de minutes jusqu’à ce que vos tomates soient cuites, et que vous puissiez les écraser facilement. Ajoutez un verre de vin blanc, faites réduire jusqu’à ce que le vin blanc soit presque totalement évaporé. Ajoutez alors vos crevettes déjà saisies, puis ajoutez finalement votre jus de crevette, et le jus d’un demi-citron. Salez et poivrez.
  • Pendant la confection et la cuisson de la sauce, faites bouillir une grosse marmite d’eau salée. Une fois que l’eau est à ébullition, ajouter vos spaghettis et respectez le temps de cuisson affiché sur l’emballage. Les pâtes doivent être AL DENTE ! J’arrête toujours la cuisson 30 secondes avant la fin, car les pâtes termineront de cuire dans la sauce. Une fois cuite, réservez 3 louches d’eau de cuisson des pates dans un récipient, puis transvasez les spaghettis dans votre poêle avec la sauce.
  • Mélangez bien vos spaghettis dans la sauce : ils doivent être bien enrobés. Rajoutez l’eau de cuisson des pâtes que vous avez réservé, laissez vos pates à feu doux 1 à 2 minutes absorber cette eau. Couvrez la poêle une minute avant de service. Ajoutez un filet d’huile d’olive, votre basilic et persil ciselé.
  • 6) C’est prêt 😊 Régalez-vous, et surtout, les spaghettis se mangent avec une cuillère et une fourchette ! On ne coupe jamais les spaghettis !

 

Vous pouvez aussi remplacer les spaghettis par des linguinis, ou des tagliatelles, ce sera tout aussi bon!

 

2 commentaires

  • J’avais déjà tenté de faire cette recette mais après avoir essayé avec le « pti plus » de préparer en amont un fond de crevettes avec les têtes et la peau C’est encore plus goûtu et parfumé et en plus rien ne se gaspille. Super recette!!!!!Merci

    Félicia
  • J’avais déjà tenté de faire cette recette mais après avoir essayé avec le « pti plus » de préparer en amont un fond de crevettes avec les têtes et la peau C’est encore plus goûtu et parfumé et en plus rien ne se gaspille. Super recette!!!!!Merci

    Félicia

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