Tomates Confites

Les tomates confites se dégustent à l’apéro, dans un sandwich, avec des pâtes, sur une pizza, dans une salade... J'adore cela. Mais je trouve que dans le commerce, c'est assez cher. Et souvent, ce n'est même pas conservé dans de l'huile d'olive mais dans de l'huile végétale ce qui rend la tomate grasse et sans ce gout agréable que donne l'huile d'olive. C'est très facile de le faire soi même. Voici ma recette!

 

 

Ingrédients:

  • 1 kg de tomates cerises
  • Huile d'olive
  • 10 gousses d'ail
  • 1 branche de Basilic frais
  • Quelques branches de thym, romarin... 
  • Sel et poivre
  • 1 Cuillère à soupe de sucre

 

 

 

Préparation

  • Préchauffez votre four à 90 degrés
  • Coupez les tomates cerises en 2 dans le sens de la longueur
  • Mettez une feuille de papier cuisson sur une plaque allant au four
  • Alignez les tomates cerises sur la plaque sans qu'elles se chevauchent
  • Salez généreusement, poivrez, et saupoudrez de sucre
  • Répartissez les feuilles de basilic, de thym et de romarin
  • Coupez en tranche 4 gousses d'ail, repartissez les tranches sur les tomates
  • Mettez le reste des gousse d'ail en chemise avec les tomates
  • Arrosez généreusement d'huile d'olive
  • Mettez votre plaque au four. Laissez cuire doucement pendant 4 heures. Retournez les tomates délicatement à mi cuisson. Vous pouvez ouvrir de temps en temps le four pour laisser la vapeur d’échapper. 
  • Une fois cuite, laissez les refroidir. Si vous comptez les manger dans le mois à venir, vous pouvez directement les mettre en bocaux: 1 feuille de basilic au fond, puis remplissez de tomates avec quelques ail confits dont vous aurez enlevé la peau. Remplissez ensuite le bocal d'huile d'olive.
  • Si vous souhaitez conserver vos bocaux plus longtemps, il faut les stériliser en ébouillantant vos bocaux au préalable pendant 10 minutes. Bien les sécher ensuite. Une fois que vous les avez remplis, il faut chasser l'air en pressant les tomates avec le dos d'une cuillère
  • Une fois le bocal ouvert, il se conserve au frais, et les tomates doivent être consommées dans une quinzaine de jour

 

Bon appétit!

 

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