La Moussaka

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La Moussaka est une recette grecque toujours très appréciée. C’est une sorte de lasagne mais en guise de pâtes on utilise des tranches d’aubergines. Une viande hachée, l’agneau est savoureux mais vous pouvez opter pour du bœuf, du veau, du porc au choix…Vous pouvez préparer votre sauce à la viande la veille.
La recette en vidéo en bas de cette page.

Ingrédients (2 à 4 personnes):

  • 4 aubergines,
  • 1 kg de viande à hacher ou à découper en petits morceaux,
  • 800 gr de pulpe de tomates ou tomates fraîches émondées,
  • 2 cuillères à soupe de concentré de tomate
  • 3 oignons
  • 3 gousses d’ail
  • une pincée de piment 
  • une pincée de cannelle
  • un peu de noix de muscade
  • du thym, du laurier, de l’origan

Pour la béchamel

  • 30 g de beurre demi-sel
  • 50 g de farine
  • un demi litre de lait (environ 500 g)
  • 2 œufs
  • 200 g de feta
  • un peu de noix de muscade,
  • sel, poivre, huile d’olive

Préparation:

  • Il faut faire revenir les oignons dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient légèrement caramélisés.
  • Prendre la viande, qui aura été hachée ou coupée au préalable, ajoutez-la aux oignons et parsemez avec trois gousses d’ail écrasées. Laissez cuire à feu vif d’abord puis plus doucement.
  • Pendant la cuisson de la viande, préparez vos tomates si vous avez opté pour des fraîches (ébouillantées, épluchées et coupées en petits moceaux), sinon prenez la pulpe de tomates et ajoutez-la à la viande, ajoutez les herbes,  le piment, la cannelle, et la noix de muscade, le concentré de tomate et une pincée de sucre pour l’acidité, laissez mijoter le tout à feu doux.
  • Préparez les aubergines, il faut les découper en tranches fines et les faire précuire 6 à 7 minutes à la vapeur, ou dans de l’eau frémissante. 
  • Préparez votre béchamel, laissez fondre le beurre, mettez la farine et mélangez à l’aide d’un fouet, ajoutez le lait petit à petit, sel, poivre, muscade puis ajoutez la moitié de la fêta, enfin les deux œufs battus.
  • Dans un plat allant au four, alternez des tranches d’aubergines cuites et de la sauce à la viande, terminez par la béchamel, puis émiettez le reste de la fêta.
  • Enfournez à 190°C pendant 30 à 40 minutes, il faut que le dessus soit doré.

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