Le plat qui n’attend pas : le soufflé au fromage

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Le soufflé au fromage, on y pense pas toujours et pourtant, avec une salade verte, c’est délicieux !
Très facile à faire, et très rapide, juste 15 minutes suffisent pour le préparer, puis enfourner. Les enfants en raffolent, mais attention, dès que le soufflé est prêt, il n’attend pas, sinon, il retombe et n’est pas aussi bon !

Retrouvez la recette en vidéo en bas de la page ! 

Ingrédients

  • 1/2 l de lait
  • 4 œufs
  • 60 g de beurre
  • 50 g de farine
  • 125 g de gruyère râpé ou autre fromage raclette, comté, roblochon…
  • 1 pincée de noix de muscade
  • sel, poivre

Préparation : 

  • Préchauffez votre four à th.6 (180°C).
  • Séparez vos blancs et jaunes des oeufs, mettez les jaune dans des petits ramequins car ils sont ajoutés un à un à la recette.
  • Pour les blancs, ils seront montés en neige.
  • Dans une casserole, faire fondre le beurre en y ajoutant la farine, remuez à l’aide d’un fouet, il faut que le beurre soit bien absorbé, puis ajoutez le lait toujours en tournant, et à la texture de la béchamel, salez, poivrez, et mettez la muscade. Ajoutez ensuite, un à un les jaunes d’oeufs, toujours en remuant.
  • Puis ajoutez le fromage.
  • Battez les blancs en neige. Ajoutez-les délicatement à votre préparation, au dernier moment.
  • Beurrez et farinez un moule à soufflé ou plusieurs petits au choix et remplissez seulement jusqu’à moitié.
  • Enfournez pendant 25 min environ.
    Quand le soufflé gonfle et déborde légèrement du moule, servez aussitôt.

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