Tarte figue et crème d’amande

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La tarte ou des tartelettes à la figue et à la crème d’amande, un dessert raffiné et délicieux. Une pâte sablée, une crème, et à la saison de savoureuses figues fraîches. Vous pouvez réaliser également cette recette en remplacement des figues avec des poires, pêches, framboises, fraises, abricots, selon vos préférences. La recette en vidéo en bas de cette page!

Ingrédients (6 parts)

Pâte sablée pour un moule à tarte de 25 cm ou six petits moules à tartelettes :

  • 200 G de farine,
  • 1 cuillère à soupe de sucre en poudre,
  • 140 G de beurre,
  • 1  œuf entier,
  • 1 pincée de sel

Ingrédients crème d’amande : 

  • 80 G de beurre en pommade,
  • 80 G de sucre roux,
  • 160 G de poudre d’amande,
  • 2  œufs,
  • Arôme amande amère, 4 gouttes
  • 10 figues fraîches coupées en 4

Préparation :

  • Préparez la pâte sablée : mélangez la farine, le beurre, le sucre et le sel. Incorporer l’œuf et si besoin ajoutez 1 ou 2 cuillères à soupe d’eau tiède. Faire reposer au frais pendant 1/2 heure environ.
  • Préchauffez le four à 180°C.
  • Garnir le moule à tarte ou moules à tartelettes de pâte sablée et piquez avec une fourchette..
  • Dans un récipient, battre les deux œufs avec le sucre en poudre puis incorporer le beurre en pommade, les amandes et l’arôme d’amande.
  • Mettre cette crème d’amande sur la pâte sablée dans le moule, puis disposez les quartiers de figues.
  • Cuire pendant 40 à 45 mn environ à 180° (Th 6). Surveiller la cuisson et couvrir en cours si besoin.

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