Macarons Amandes Chocolat

Les macarons paraissent difficiles à faire. En effet, il faut souvent en préparer plusieurs fois avant d'arriver à un résultat qui nous conviennent. Ce n'est pas si compliqué, il faut juste bien surveiller la cuisson, car celle ci varie vraiment d'un four à l'autre. La recette en vidéo en bas de cette page! 

 

Ingrédients (6 personnes):

 

  • 95 G de poudre d'amandes,
  • 155 G de sucre glace,
  • 75 G de blanc d'oeuf (2 à 3 blancs d'oeuf),
  • 50 G de sucre en poudre,
  • 50 G de chocolat noir,
  • 5 Cl de crème liquide entière


Préparation:

 

  • Tamiser le sucre glace et la poudre d'amandes. Bien les mélanger.
  • Monter les blancs en neige ferme en ajoutant le sucre en poudre en trois fois.
  • Incorporer les blancs aux poudres et travailler le mélange à la spatule jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
  • A l'aide de la poche à douilles munie de la douille, dresser les macarons sur votre tapis à macarons ou une plaque recouverte de papier sulfurisé. Tapoter la plaque (pas trop) ou se trouvent les macarons sur le plan de travail puis laisser reposer (laisser croûter) pendant 30 mn.
  • Préchauffer le four à 150°C.
  • Faire cuire à four chaud pendant 20 mn puis laisser refroidir avant de les décoller.



ATTENTION : le temps et la température de cuisson pour les coques des macarons peuvent être différents suivant les fours. Surveillez bien la cuisson!


  • Pendant ce temps, préparer la ganache chocolat : faire bouillir la crème et la verser sur le chocolat coupé en petits morceaux.
  • Laisser refroidir la ganache puis en garnir les macarons et les assembler 2 par 2.

Les macarons seront encore meilleurs si vous les laisser reposer au frais au moins 24 heures.

 

 

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