La soupe potiron ou soupe de courge est l’entrée parfaite des soirées d’automne et hiver. Avec un soupçon de crème, un filament de safran, avec de la chataîgne, vous pouvez transformer cette soupe en une entrée très raffinée !
Le potiron c’est bon, la recette est simple, rapide et économique !
La recette en vidéo en bas de cette page.
Ingrédients (4 personnes):
- 1 kg de courge ou potiron
- 4 petites pommes de terre
- 2 belles carottes
- 1 oignon
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1 c. à café de curry ou autres
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 20 g de noisettes ou autres
- 1 bouquet de coriandre fraîche
- Sel et poivre
Préparation:
- Pelez et coupez en morceaux la courge, les carottes, les pommes-de-terre. Puis faites cuire l’ensemble en cocotte pendant 12 minutes environ. Réservez-les une fois cuits. Ensuite, dans la cocotte mettre un peu d’huile d’olive et faire revenir l’oignon émincé. On ajoute après les légumes cuits, salez, poivrez et ajoutez le curry. Laissez sur feu très doux.
- A côté, préparez 1 l de bouillon avec le cube.
- Ajoutez un peu de ce bouillon une fois qu’il est chaud, dans la cocotte des légumes, et mixez.
- Ajoutez ensuite, le bouillon petit à petit afin d’obtenir la bonne consistance de votre soupe, il faut qu’elle soit un peu épaisse.
- Concassez quelques noisettes, rincez et hachez la coriandre, au moment de servir la soupe dans les bols, vous décorez avec ces éléments.
En place du curry, vous avez d’autres épices qui peuvent convenir, la plus chère, le safran, mais heureusement il en faut très peu, mais le mélange est délicieux, sinon vous avez le cumin, la noix de muscade ou encore le piment d’espelette qui vont très bien également.
Au lieu de noisettes, vous avez des châtaignes ou même des noix de cajou, des raisins secs pour un petit effet salé sucré.
