Le carri de bœuf créole, est un plat de résistance très réputé dans l’île de la réunion et Maurice. A première vue, cela peut faire penser au boeuf bourguignon ou daube de chez nous, sauf que le carri est plus goûteux, plus épicé, plus gourmand. Une délicieuse recette avec des morceaux de bœuf, des oignons, de l’ail, de la tomate, du gingembre, du safran.
La recette en vidéo en bas de cette page.
Ingrédients (6 personnes):
- 800 g de ragoût de boeuf (joues, jarret, morceaux tendres)
- 2 oignons
- 3 gousses d’ail
- 4 tomates
- 1 morceau de gingembre
- 1/2 c. à café de safran
- du persil haché
- du thym
- de l’huile
- du sel et du poivre
Préparation:
- Découpez votre bœuf en morceaux si celui-ci ne l’est pas.
- Hachez les oignons, l’ail, le gingembre, puis salez et poivrez.
- Hachez les tomates.
- Mettre de l’huile dans une cocotte puis ajoutez vos morceaux de viande.
- Ajoutez alors les oignons, ail, gingembre, hachés ou mixés,
- Quand la viande commence à prendre une jolie couleur, ajoutez alors le safran et les tomates.
- Mouillez d’un verre d’eau, couvrez et laissez mijoter pendant 10 minutes.
- Vérifiez la consistance de la sauce, ajoutez de l’eau, et laissez cuire à feu doux environ une heure.
- Avant de servir, parsemez de persil haché.
Vous pouvez accompagner votre carri avec du riz créole ou des pâtes, des pommes-de-terre ou des légumes à votre choix, carottes, haricots, petits pois…
