Le filet de lieu noir est un poisson délicieux, de plus, il est plutôt bon marché dans le rayon poisson. Pour la santé, il faut manger du poisson !
Voici cette délicieuse recette agrémentée de curry et de lait de coco, un mélange savoureux et une recette très facile à faire. Vous pouvez faire cette recette avec du cabillaud, colin, ou queue de lotte également, y ajouter aussi des petites crevettes.
La recette en vidéo en bas de cette page.
Ingrédients (4 personnes):
- 4 beaux filets de poisson lieu noir ou selon votre choix, colin, queue de lotte, cabillaud.
Quelques petites crevettes si vous le souhaitez.
Pour la sauce au curry et lait de coco
- 200 ml de lait de coco
- Un peu de beurre
- 1 échalote
- 1 bâton de citronnelle
- 1 petit morceau de gingembre frais
- 2 gousses d’ail
- 2 c.à.s de curry en poudre
- 1 c.à.s de curcuma en poudre
- 1 c.à.s de miel d’acacia (ou autre)
- 2 c.à.s de jus de citron
- En option : 1 c.a.c de purée de piment
- sel, poivre blanc
Préparation:
- Préparez vos filets de lieu noir, un peu de farine, du sel et du poivre de chaque côté et réservez.
- Préchauffez votre four à 170°C (Th.5), ce, si vous décidez de cuire le poisson au four, vous pouvez le faire à la poêle, au choix.
- Dans une casserole, faites revenir dans un peu de beurre l’échalote hachée, l’ail haché, le gingembre haché et la citronnelle coupée en biseaux pas trop petits car il faudra les enlever après. Faites dorer 1 minute puis déglacer avec le lait de coco.
Ajoutez le curry, le curcuma, le miel et le citron. Si vous voulez que ça soit un peu piquant ajoutez aussi un peu de purée de piment. - Laissez mijoter à feu très doux pendant quinze minutes jusqu’à ce que la sauce épaississe. Goûtez, assaisonnez de sel, retirez la citronnelle.
La cuisson du filet de lieu noir au curry
- Pour la cuisson du poisson, plusieurs choix s’offrent à vous, poché, au four, à la poêle, au four la cuisson se maîtrise bien.
- Pour la cuisson au four : déposez vos filets dans le plat puis arrosez-les d’un peu d’huile d’olive et d’un peu de curry en poudre, à 170°C, vous laissez cuire 10 à 12 minutes, le poisson doit être juste cuit, pas trop ferme et il doit s’effeuiller facilement, si les filets sont épais, il faut compter quelques minutes de plus de cuisson.
Dressez vos assiettes, déposez le filet de poisson, arrosez de sauce, et servez accompagné de riz ou d’une poêlée de petits légumes. Un peu de citron et d’aneth pour la déco, et dégustez !
