Le raïta est une sauce qui nous vient d’Inde et qui s’est beaucoup popularisée en occident. A base de yaourt et d’ingrédients frais, elle adoucit les mets épicés et rafraîchit également. Elle accompagne différents plats, des viandes, des crevettes, des poissons froids, c’est une sauce qui varie selon les ingrédients que l’on choisit.
La recette en vidéo en bas de cette page.
Ingrédients :
Raïta Concombre-menthe
- Sel fin
- Poivre
- Poudre de piment
- 1 concombre
- ½ botte de menthe
- 1 gousse d’ail
- 3 yaourts grecs
Préparation :
- Éplucher le concombre, coupez-le en deux, égrainer puis râper.
- Faites dégorger le concombre râpé avec 2 grosses pincées de sel dans une passoire pendant 1h.
- Pendant ce temps, préparer le yaourt, pour cela, il faut le battre à l’aide d’un fouet pendant 5 minutes.
- Triez une gousse d’ail, enlevez le germe et passez au mixeur avec, une cuillère à soupe de yaourt battu, une demie botte de menthe. Ajoutez une pincée de piment rouge, ajoutez à la préparation yaourt et placez au frais.
Voici d’autres variantes de sauces Raïta :
- Raïta à la Carotte : 3 carottes râpées + 1 pincée de cumin en poudre + 1 demi jus de citron.
- Raïta à la Menthe : 1 botte de menthe fraîche + 1 gousse d’ail + 2 cm de gingembre mixé .
- Raïta à la Tomate : 2 tomates émondées et épépinées + 1 demie botte de coriandre ciselée + 1 demi jus de citron.
