Les escalopes panées sont toujours très appréciées, c’est également une recette rapide, et toujours délicieuse. Avec des pâtes, avec des frites, l‘escalope de veau ou l’escalope de dinde, au choix, pour un plat qui plaît toujours à coup sûr !
Il faut choisir de belles escalopes larges et fines.
La recette en vidéo en bas de cette page.
Ingrédients (6 personnes):
- 6 belles escalopes de veau ou de dinde, larges et minces
- 125 ml d’huile d’olive ou du beurre pour encore plus de saveur
- 100 g de chapelure
- 60 g de farine
- 2 oeufs
- Un peu d’aneth ou persil
- Du citron
- Sel
- Poivre
Préparation:
- Placez vos escalopes sur une feuille de papier aluminium puis mettez de la farine sur les deux faces.
- Cassez et battez les œufs dans une assiette, salez et poivrez.
Mettez la chapelure dans une autre assiette. - Plongez une à une vos escalopes dans l’œuf, puis ensuite dans la chapelure, reposez sur le papier aluminium.
- Dans une poêle, faire chauffer 60 ml d’huile ou un bon morceau de beurre, il faudra sans doute même en ajouter en cours de cuisson car les escalopes absorbent beaucoup.
Faire cuire les escalopes de manière à ce qu’elles soient bien dorées de chaque côté. - Servez aussitôt, vous pouvez accompagner avec des frites, un morceau de citron et saupoudrez vos escalopes avec un peu d’aneth ou de persil haché.
Les escalopes panées version milanaises, il suffit d’ajouter un peu de parmesan râpé juste avant de saupoudrez la chapelure ! Soit une fois que vous les trempez dans l’oeuf battu.
